Bruschetta Aubergine

Frisches Basilikum, feines Olivenöl, Grana Padano, Pecorino … nach Familienrezeptur! Bernbacher bringt Pesto alla Genovese mit feiner Note aufs Brot. „An Guaden“, wünschen wir.

zur Zubereitung

Zutaten für 2 Personen

Bernbacher Pesto Genovese

3 Scheiben Weißbrot

½ Aubergine

1 Frühlingszwiebel

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Ziegenfrischkäse (Kräuter)

Ziegenweichkäse

Zubereitung

Schritt 1

Die Weißbrot-Scheiben mit etwas Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Anschließend die Aubergine waschen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die Scheiben auf einem Küchentuch auslegen und auf beiden Seiten salzen. Dann für etwa 10 Minuten liegen lassen und danach das austretende Wasser abtupfen.

Schritt 3

Die Auberginen-Scheiben von beiden Seiten mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Währenddessen die Brote mit Ziegenfrischkäse bestreichen.

Schritt 4

Die Frühlingszwiebel waschen und in Stücke schneiden. Diese danach auf den Broten verteilen. Die Auberginen-Scheiben auf die Brote aufteilen und zum Schluss mit Ziegenweichkäse, etwas Pesto Genovese und Pfeffer servieren.

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